刀削面，作为中国北方的一道传统面食，一直以来都深受人们喜爱。近日，在山西省某城市，一家面馆推出了11元一碗的刀削面，引发了当地居民的热议。很多人认为，这个价格并不贵，甚至可以说是非常实惠。那么，为什么当地居民会认为11元的刀削面不贵呢？

我们需要了解刀削面的成本，刀削面的主要成本包括面粉、调料、水、电费等，在山西省，由于地理位置优越，气候适宜，因此面粉的价格相对较低，刀削面的制作过程中需要用到一些调料，如盐、酱油、醋等，这些调料的成本也相对较小，从成本角度来看，11元的刀削面价格并不算高。

我们需要考虑刀削面的营养价值，刀削面不仅口感好，而且营养价值高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对于当地居民来说，他们注重饮食的健康和营养，因此愿意为刀削面这样的美食付出一定的价格。

刀削面的价格还需要与当地的消费水平和人均收入进行比较，在山西省的一些城市，由于经济发展相对滞后，当地居民的消费水平和人均收入相对较低，对于当地居民来说，11元的刀削面价格可以说是非常实惠的。

当地居民认为11元的刀削面并不贵的原因是多方面的，从成本角度来看，刀削面的价格相对较低；从营养价值角度来看，刀削面含有丰富的营养成分；从消费水平和人均收入角度来看，刀削面的价格也非常实惠，我们可以得出结论：11元的刀削面价格对于当地居民来说并不算高。

不同的人对于同一件事物可能会有不同的看法和观点，虽然很多人认为11元的刀削面不贵，但也有人可能会认为这个价格过高或者不合理，我们需要尊重每个人的观点和看法，同时也需要保持理性和客观的态度来看待问题。

刀削面作为一道传统美食，在山西省的一些城市仍然深受当地居民喜爱，无论是价格还是口感、营养价值等方面都具有一定的优势和特点，我们可以相信在未来一段时间内刀削面仍然会继续保持其在当地美食市场中的地位和影响力。