吃遍重庆100家老字号

探寻重庆美食老字号，品味历史与文化

重庆作为一个拥有悠久历史和独特文化的城市，其美食文化亦有着丰富多样的品类与风味。其中，一些历经岁月沉淀，声名远扬的老字号餐馆更是成为了城市文化的一部分。下面，我们将重点介绍几家值得品味的老字号餐馆。

一、鲜花鱼府

鲜花鱼府前身是一家“小霸王鱼粉”，创始人小林老师于上世纪80年代开创的店铺，因其鱼粉入味、口感鲜美而深受人们喜爱。后来，小林老师又着手研发了一种名为“鲜花鱼”的新品种，并以之为名开设了鲜花鱼府。鲜花鱼府的鲜花鱼在烹制时选用了新鲜的鲜花鱼，熬制出了一锅清澈见底的汤汁，再搭配上用过五十余种辅料熬制而成的高汤，口味十分鲜美。鲜花鱼府也是很多重庆人心中口碑不错的火锅店。

二、涪陵榨菜

涪陵榨菜是重庆最有名的四大名吃之一，始创于清朝乾隆年间。它选取涪陵榨菜为原材料，加上精选的辅料，经过13道工序，一个月的时间，制作而成，具有酸、辣、咸、香的特色口感，可以当作一道佐餐小食来食用，也可以用来烹制各种家常菜肴。涪陵榨菜还是一种非常适合做早餐的小吃。

三、李记串串香

李记串串香是重庆串串香行业的代表，部分地方常称其为“李记火锅”。其创始人李清福从小就对串串香情有独钟，创业后一直致力于将这种美食推广开来。李记串串香选用的四川自产的五花肉、火腿肠、千层肚、牛肉、鹅肠、毛肚、兔丸等食材，再蘸上特有的芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、孜然等酱料，口感鲜美，深受广大食客喜爱。

以上介绍的仅是重庆美食老字号中的一小部分，这些老字号餐馆承载着历史与文化的沉淀，更带有着人们对于美食口味的独特追求。我们在品尝这些美食的也应该好好珍惜这些文化遗产，让它们传承下去。