食用苜蓿：营养与烹饪方法

苜蓿：健康美味的食用方式

苜蓿，又名三叶草，是一种富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素的绿叶蔬菜，常见于欧洲和北美，尤其在畜牧业中被广泛利用。除了作为饲料，它在人类饮食中也越来越受欢迎。以下是一些关于如何食用和利用苜蓿的建议:

• 新鲜嫩叶:可以直接洗净后作为沙拉的清爽配料，搭配橄榄油、醋、柠檬汁、蒜蓉等简单调料，口感清新。
• 凉拌:可以加入豆腐、黄瓜、樱桃番茄等，做成夏季凉拌菜，既健康又美味。
• 绿叶蔬菜拼盘:与菠菜、羽衣甘蓝等搭配，丰富色彩，营养均衡。

• 煮汤:将苜蓿叶加入鸡汤或蔬菜汤中，增加汤品的营养价值。
• 蒸煮:可以蒸熟后拌入炒过的坚果，做成健康的小零食。
• 烘焙:在烘焙中加入，如制作面包或饼干，增加口感和营养。

制作苜蓿茶或汁，将煮熟的苜蓿叶与柠檬、蜂蜜等混合，既可解渴又能摄取营养。

烹饪时，尽量保留苜蓿的绿色，因为这不仅美观，而且富含抗氧化物质。可以先焯水去涩，然后根据个人口味调整烹饪时间。

作为一道营养丰富的蔬菜，适量的苜蓿可以丰富你的饮食，提供能量和多种维生素。不妨尝试在日常饮食中加入，让健康饮食更加多彩。