酒店餐饮服务流程与标准

酒店餐饮卫生流程是确保食品安全和客人健康的重要环节。以下是一般酒店餐饮卫生流程的步骤：

1. 采购食材

选择有资质的供应商，确保食材新鲜、无污染。检查食材的生产日期、保质期等信息，避免购买过期或劣质食材。

2. 食材储存

将食材按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染。冷藏食材的温度要符合卫生标准，避免细菌滋生。

3. 食品加工

在食品加工过程中，厨房人员应该保持个人卫生，洗手、戴口罩、穿工作服等。生熟食品要分开加工，避免交叉污染。

4. 烹饪过程

烹饪过程中要确保食品彻底加热，避免食品中的细菌病毒。烹饪完成后，及时进行食品的分装和储存。

5. 餐具清洁

餐具清洁是餐饮卫生的重要环节。餐具要经过充分清洗、消毒，确保无残留物质。清洁餐具的水温、洗涤剂等要符合卫生标准。

6. 就餐环境卫生

餐厅环境的清洁和整洁也是餐饮卫生的重要部分。定期清洁地面、桌椅、墙壁等，保持空气流通，避免细菌滋生。

7. 垃圾处理

垃圾处理要及时，分类投放。生活垃圾、厨余垃圾、有害垃圾等要分类存放，避免交叉污染。

以上是酒店餐饮卫生流程的基本步骤，酒店在日常经营中应该严格执行这些流程，确保食品安全，保障客人的健康。