餐饮企业自查报告怎么写

餐饮企业自查台账

1. 食品安全管理

食材采购记录：

记录食材采购日期、供应商信息、食材名称、数量、批号等。

食品存储管理：

检查食材存储条件，确保温度、湿度等符合要求，避免食材变质。

食品加工记录：

记录食品加工的步骤、时间、温度等，确保加工过程卫生安全。

食品销售记录：

记录每日销售的食品种类、数量，有助于追溯食品安全问题。

2. 卫生管理

员工卫生管理：

确保员工健康状况良好，严格执行手部卫生、穿着规范等要求。

场所卫生管理：

定期清洁厨房、餐厅等场所，保持环境清洁整洁。

设备卫生管理：

定期清洁和消毒食品加工设备，防止交叉污染。

3. 安全管理

火灾安全管理：

检查灭火器、疏散通道等消防设施是否完好有效。

食品安全培训：

对员工进行食品安全知识培训，提升他们的食品安全意识和操作技能。

突发事件应急预案：

制定应对食品安全事故、火灾等突发事件的应急预案，确保及时有效应对。

4. 环境保护

垃圾分类处理：

分类收集餐厨垃圾、可回收物等，做好垃圾分类处理工作。

节能减排措施：

采取节能措施，减少资源浪费，保护环境。

5. 法律合规

食品安全法规：

熟悉并严格遵守食品安全相关法律法规，确保企业经营合法合规。

劳动法规：

遵守劳动法规，保障员工合法权益，营造良好的工作环境。

以上内容可以作为餐饮企业自查台账的参考内容，定期对照自查，及时发现问题并进行整改，确保餐饮企业的正常运营和食品安全。