餐饮企业自查台账 1. 食品安全管理 食材采购记录： 记录食材采购日期、供应商信息、食材名称、数量、批号等。 食品存储管理： 检查食材存储条件，确保温度、湿度等符合要求，避免食材变质。 食品加工记录： 记录食品加工的步骤、时间、温度等，确保加工过程卫生安全。 食品销售记录： 记录每日销售的食品种类、数量，有助于追溯食品安全问题。 2...