清蒸石斑鱼：一道经典的中华菜肴

清蒸石斑鱼是中国菜系中经典的蒸鱼菜肴之一，以其清淡鲜美、营养丰富而闻名。下面我们将对清蒸石斑鱼的做法、食材搭配以及一些小贴士进行介绍。

1. 新鲜石斑鱼一条，约600克800克左右。

2. 姜、葱适量，用于腌制和装饰。

3. 料酒、盐、白胡椒粉适量，用于腌制。

4. 生抽、蒸鱼豉油、清水、食用油适量，用于调制蒸鱼的汁。

5. 小葱、香菜适量，用于装饰。

1. 准备工作

石斑鱼处理干净，去鳞去鳃，去腮去内脏，洗净后在鱼身两面各斜切3刀，用刀背拍松鱼皮，然后把盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟左右。

姜切丝，葱切段备用。

2. 蒸鱼

将腌制好的鱼均匀放上姜丝和葱段。

大火蒸8分钟左右。

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小适当加长，以保证鱼肉蒸熟。

3. 调制汁

蒸鱼的同时可以准备蒸鱼汁，将清水、生抽、蒸鱼豉油和食用油混合均匀，待用。

4. 出锅

蒸鱼出锅后，将葱花和香菜洒在鱼身上，再将热油浇在上面，热油会使葱花和香菜散发出香味，热气会将香味带到鱼肉。

1. 选择新鲜的石斑鱼，确保食材新鲜是菜肴成功的关键。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，避免蒸过头导致鱼肉老而失去口感。

3. 蒸鱼汁的配制中，可以根据个人口味适当调整生抽和蒸鱼豉油的比例。

4. 出锅时撒上葱花和香菜，不仅可以增加菜肴的美观度，也能提升香味。

清蒸石斑鱼是一道简单却不失高雅的菜肴，希望你在尝试制作时能享受到烹饪的乐趣，并为家人朋友带来美味的享受。