湘菜家常菜菜谱大全

湘菜菜谱家常菜做法

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地区为代表，其独特的口味和烹饪方法深受人们喜爱。下面我将为你介绍几道湘菜家常菜的做法，让你在家也能轻松享受地道的湘菜美味。

毛氏红烧肉

材料：

五花肉500克

葱姜蒜适量

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

冰糖适量

清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出备用。

2. 锅中热油，加入适量冰糖炒至溶化，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入焯过水的五花肉，翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水没过肉，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时至肉变软。

6. 最后收汁，待汁液浓稠即可出锅。

辣椒炒肉丝

材料：

瘦肉丝200克

辣椒适量

小葱切段适量

姜片适量

蒜瓣切片适量

料酒1勺

生抽2勺

盐、糖适量

淀粉适量

步骤：

1. 将瘦肉丝用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

2. 辣椒洗净切丝备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入生抽、糖调味，再放入辣椒丝炒匀。

6. 炒至肉丝熟透，辣椒变软即可出锅。

湘西口味剁椒鱼头

材料：

鲜鱼头1个

剁椒适量

豆瓣酱适量

生姜适量

大葱适量

料酒1勺

生抽1勺

盐、糖适量

清水适量

步骤：

1. 鱼头去鳞去腮，洗净备用。

2. 锅中加水，放入姜片、大葱段、料酒煮沸，放入鱼头焯水后捞出备用。

3. 锅中放入适量的剁椒、豆瓣酱爆香。

4. 放入焯好的鱼头，加入生抽、盐、糖调味。

5. 加入适量清水没过鱼头，炖煮15分钟左右即可出锅。

以上就是几道地道的湘菜家常菜做法，希望你能喜欢！你也可以根据个人口味适量调整配料和调味，尽情享受湘菜的美味！