餐饮食材采购比例是指在餐饮经营过程中，不同食材所占的采购比例。合理的食材采购比例可以帮助餐饮企业控制成本、提高供应效率，并确保食品的质量和多样性。下面我们来讨论一下餐饮食材采购比例的一般原则： 1. 主食材采购比例主食材通常指在菜品中起主导作用的食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。主食材的采购比例可以根据菜单中不同菜品的需求来制定。一般来说，肉类...