在餐饮业中，卤味是一种受欢迎的传统美食，具有悠久的历史和独特的口味。针对卤味的运营模式，可以从以下几个方面进行考虑和规划。 1. 产品定位和特色卤味产品的定位和特色是开展餐饮业务的重要基础。在定位上，可以选择传统口味的经典卤味，也可以创新开发一些独特口味的卤味产品，以吸引不同口味需求的顾客。卤味产品的特色可以体现在选材、制作工艺、口味调配...