分子美食是一种近年来兴起的独特的烹饪方式，它将科学原理与烹饪艺术相结合，创造出各种富有创意和想象力的菜肴。分子美食通常通过改变食材的形态、口感和呈现方式，给人带来全新的味觉和视觉体验。在分子美食中经常使用的一种技术是“膨化”（aeration），它通过利用氮气或二氧化碳这些气体的特性，将食材制成轻盈蓬松的口感。比如，可以利用氮气将水果纯e...