在餐饮业中，"三清四断"是指对原材料、调料和设备的清洁、餐具的消毒和规范、人员的卫生、餐厅环境的整洁四个方面的管理原则。下面我将详细解释这些原则，并提供一些建议以确保餐厅的卫生和服务质量。 三清 1. 原材料清洁保证食材的新鲜和清洁是确保食品安全的关键。餐厅应该定期检查和清洗所有进货的食材，确保它们没有受到污染或腐败。员工在处理食材前...