餐饮服务与管理试题1. 描述如何确保食品安全和卫生在餐厅中得到有效管理和监督。确保食品安全和卫生是餐饮服务中至关重要的一环。餐厅应该建立严格的食品安全和卫生政策，并确保员工接受相关培训，了解正确的食品处理和储存方法。餐厅管理层应该定期进行卫生检查，确保厨房和用餐区域的清洁，并对员工进行持续的监督和培训。在食品安全方面，餐厅应该确保采购的...