餐饮督导考试试卷1. 餐厅经营中，以下哪种经营模式是最常见的？A. 快餐连锁店B. 高级餐厅C. 私房菜D. 自助餐厅答案：A. 快餐连锁店2. 餐饮服务中，以下哪种原料保存方式是不正确的？A. 生鲜食材要放置在冷藏库中B. 食材使用前应该进行充分清洗C. 烹饪过程中要控制食材的温度D. 原料可以在阳光下曝晒以保持新鲜度答案：D. 原料可...